سرشیر نوعی خامه است که از سطح شیر گرفته میشود و این روزها صنعتی و بهداشتی آن با بستهبندیهای متنوع به بازار آمده است. در واقع سرشیر نوعی خامهگیری خود به خودی است. در این روش شیر گرم را به تدریج خنک میکنند که طی این زمان گویچههای چربی همراه مقداری از پروتئینهای مفید روی سطح شیر بسته میشود که به آن سرشیر گویند و اغلب به روش سنتی تهیه میشود
نقد و بررسیها
حذف فیلترهاهنوز بررسیای ثبت نشده است.